Vins Minervois Guilhem Barré - La dentelle - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Dentelle 2018 du Château Guilhem Barré est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée puise sa singularité dans l’assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, majoritairement le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, alliant puissance, finesse et complexité. Le millésime 2018, marqué par une climatologie plutôt clémente après quelques épisodes pluvieux au printemps, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification de cette cuvée accorde une attention particulière à l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé, souvent en cuve ou en fût pour sublimer les arômes sans masquer la fraîcheur du terroir.

Le Minervois se déploie entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, une région où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents, et les sols sont variés : calcaires, schistes, grès, mais aussi marnes et galets roulés. Cette diversité confère aux vins du Minervois une richesse aromatique et une structure séduisante. La région s’est distinguée par son dynamisme, la revalorisation de ses terroirs et la recherche constante de qualité, tout en restant attachée à ses traditions.

La cuvée La Dentelle 2018 accompagne merveilleusement les mets de caractère. Elle mettra particulièrement en valeur un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel du Languedoc, des grillades de bœuf ou d’agneau, mais aussi des plats méditerranéens comme la ratatouille ou une épaule de porc confite. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou une tome de brebis des Pyrénées, trouveront aussi de beaux échos dans la richesse et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Minervois à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un bel équilibre entre fruité, épices et structure.