Avis Viniou
Le Domaine Terres Georges signe avec sa cuvée “Et Cetera...” 2022 un vin rouge typiquement représentatif du Minervois, région emblématique du Languedoc. Cette cuvée est issue d’un assemblage de cépages méditerranéens – généralement Syrah, Grenache, Carignan et parfois Mourvèdre – soigneusement sélectionnés pour exprimer toute la richesse du terroir. L’année 2022 se distingue par un climat ensoleillé et équilibré, ayant permis une belle maturité des raisins et préservant la fraîcheur du fruit. La vinification, souvent en cuves inox pour ce type de cuvée, vise à exalter le caractère fruité, à préserver les arômes primaires de petits fruits rouges et noirs, avec parfois une touche épicée et de garrigue typique du Minervois.
Le Minervois s’étend au nord du Canal du Midi, entre Carcassonne et Narbonne, enserré par la Montagne Noire au nord. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration et la maturité des raisins, tandis que la diversité des sols – schistes, calcaires, grès et galets roulés – confère aux vins profondeur et complexité. Cette région est dotée d’une histoire viticole millénaire, depuis l’époque romaine, et poursuit un renouveau constant depuis l’instauration de l’AOC Minervois en 1985.
Pour sublimer cette cuvée, on pourra l’associer à une cuisine méridionale riche en saveurs. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore une ratatouille maison accompagneront parfaitement ses notes fruitées et sa belle structure. Les fromages à pâte dure, comme le Salers ou le Laguiole, révèleront également sa personnalité.
Je vous conseille de servir cette cuvée “Et Cetera...” à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aérée une demi-heure pour affiner ses arômes et apprécier toute sa générosité. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que vos moments de dégustation entre amateurs.
