Vins Minervois Domaine Ancely - La Muraille - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Ancely signe avec la cuvée La Muraille 2014 un Minervois rouge typique du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage, probablement composée de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offre une expression authentique du terroir. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une matureté aboutie des raisins et des tanins soyeux après plusieurs années en cave. La vinification traditionnelle privilégiée dans cette région exalte la richesse aromatique, la profondeur de la robe et la complexité des saveurs, avec un élevage en fût de chêne souvent présent pour ajouter de l’élégance.

Le Minervois est une appellation phare du Languedoc, nichée entre la Montagne Noire et la plaine de l’Aude. Ce vignoble ancien est caractérisé par des sols variés – schistes, grès, calcaire – qui confèrent une belle complexité au vin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise la concentration des arômes et l’expression intense du fruit, mais les influences fraîches venues de la montagne assurent équilibre et finesse. C'est une terre de tradition où le vin raconte l’histoire d’un paysage rude et généreux à la fois, marqué par la garrigue et le vent.

La cuvée La Muraille 2014 accompagnera à merveille une cuisine du sud : essayez-la avec un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Les viandes rouges rôties ou en sauce, les fromages affinés comme le Roquefort ou la tomme des Pyrénées révéleront la structure et la puissance de ce vin. Pour rester dans la tradition languedocienne, une daube de boeuf ou un ragout d'occitanie seront d’excellents partenaires.

Servez ce Minervois rouge à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier au mieux la palette aromatique. Je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2014 atteint une belle maturité mais il peut encore reposer quelques années en cave si vous aimez les vins évolués et soyeux.