Le Domaine Pierre Fil nous livre ici sa Cuvée Heledus 2023, un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage traditionnel méditerranéen, mêlant des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, parfois associés au Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins arrivés à parfaite maturité, donnant au vin une belle intensité aromatique. La vinification privilégie souvent l’extraction douce afin de conserver la fraîcheur du fruit, tout en révélant la générosité et la structure caractéristiques des rouges du Minervois : des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois un léger soupçon de réglisse ou de cuir, apportant profondeur et complexité à l’ensemble.
Le Minervois, niché entre les contreforts de la Montagne Noire et la vallée de l’Aude, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, de schistes et parfois de galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les vents venus de la mer et de la montagne, favorise une excellente maturation des cépages rouges locaux, tout en préservant de la fraîcheur grâce à des nuits fraîches. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’époque romaine ; c’est donc un vignoble riche de tradition, qui allie savoir-faire ancien et modernité.
La Cuvée Heledus 2023 s’accordera merveilleusement avec une cuisine conviviale et goûteuse. Essayez-la sur une daube de bœuf, un cassoulet toulousain, ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence. Les accents régionaux se marient parfaitement avec les arômes de garrigue du vin. Pour un accord végétarien, privilégiez un tian de légumes parfumé au thym ou un gratin d’aubergines.
Pour déguster ce Minervois rouge dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Si le vin paraît un peu jeune à l’ouverture, une aération en carafe pendant une demi-heure lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins.
