Vins Minervois Château L'Herbe Sainte - Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Château L'Herbe Sainte Cuvée Prestige 2023 en appellation Minervois AOC offre une belle illustration de l’art des assemblages languedociens. Cette cuvée rouge, issue du millésime 2023, est traditionnellement élaborée à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, sélectionnés pour leur capacité à exprimer la richesse du terroir. Les vendanges, souvent réalisées à maturité optimale, sont suivies d’une vinification attentive mêlant macérations longues et élevage en cuve ou sous bois, afin de préserver le fruit tout en apportant structure et complexité. La robe profonde annonce un nez généreux, marqué par des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et d’une touche de garrigue typique du sud.

La région du Minervois, nichée entre la Montagne Noire et le canal du Midi, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, favorisant une parfaite maturation du raisin. Les sols, majoritairement constitués de schistes, de calcaires et de galets roulés, confèrent aux vins minervois une typicité affirmée, faite d’intensité aromatique et de belle fraîcheur. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Minervois est reconnu pour ses rouges puissants et élégants, qui séduisent par leur caractère ensoleillé et leur capacité à bien vieillir.

Ce Minervois Cuvée Prestige accompagnera idéalement une cuisine du sud : gardianne de taureau, côte de bœuf grillée aux herbes, agneau rôti au thym, ou encore une tielle sétoise pour une note locale. Les plats méditerranéens généreux en saveurs, les charcuteries fines ou les fromages affinés trouveront aussi en ce vin un partenaire de caractère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, ce qui permettra à ses arômes de pleinement s’épanouir et d’exprimer toute la typicité du terroir languedocien.