Avis Viniou
La cuvée L'Ayal du Château Les Vents Anges, millésime 2020, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands rouges du Minervois. Principalement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, ce vin bénéficie de vendanges mûres et d’une vinification minutieuse visant à préserver la richesse du fruit tout en apportant une belle structure tannique. Le millésime 2020, après une météo globalement favorable, se distingue par une concentration aromatique et une fraîcheur bien maîtrisée. Le terroir minervois, composé de sols argilo-calcaires, de galets roulés et d’éboulis schisteux, se ressent dans la complexité minérale du vin et dans la profondeur de sa finale.
La région du Minervois, nichée entre les contreforts de la Montagne Noire et le Canal du Midi, jouit d’un climat méditerranéen bienveillant. Des hivers doux, des étés chauds et secs, tempérés par la tramontane, permettent une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’époque romaine, et le Minervois s’affirme depuis quelques décennies grâce à la passion de vignerons qui modernisent les méthodes tout en restant fidèles à l’identité locale. Le château Les Vents Anges s’inscrit ainsi dans ce mouvement, cherchant à exprimer pureté du fruit, typicité du terroir et générosité méridionale.
Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des mets carnés et savoureux. Un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet de Castelnaudary rendront hommage à la puissance aromatique de ce Minervois. Les fromages affinés de brebis ou de vache, ainsi qu’un civet de sanglier en automne, offriront de superbes accords gourmands.
Pour profiter au mieux de la cuvée L’Ayal 2020, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin d’aérer le vin, et servez-le à une température de 16-18°C. Ce rouge généreux et structuré saura ainsi dévoiler toute sa palette aromatique et sa souplesse.
