Avis Viniou
Le Château Fauzan 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, nichée au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. La cuvée 2022 est le reflet d’un millésime solaire, offrant générosité et maturité. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce vin, certifié en agriculture biologique, met à l'honneur un travail respectueux du terroir. La vinification privilégie ici des interventions minimales, permettant aux arômes frais de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, prune) de s’exprimer pleinement, soutenus par des notes de garrigue, de réglisse et d’épices typiques du Minervois. En bouche, la matière est ronde, les tanins sont fins, et la finale, légèrement poivrée, offre une belle persistance, faisant de ce 2022 un vin à la fois gourmand et élégant.
Le Minervois se situe au pied de la Montagne Noire et bénéficie d’une mosaïque de terroirs composée de schistes, de calcaires et de galets roulés. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par l’altitude et l’influence des vents, offrant les conditions idéales pour l’épanouissement des cépages rouges. La région possède une longue histoire viticole, jalonnée par les Romains et développée par les abbayes médiévales, ce qui confère à ses vins une forte identité. La certification bio est désormais un engagement marqué pour nombre de domaines, à l’image du Château Fauzan.
Pour sublimer ce Minervois rouge, privilégiez des plats conviviaux et savoureux tels qu’un cassoulet, une daube de bœuf aux olives ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région se marient également à merveille avec son caractère expressif. Son profil aromatique en fait aussi un excellent compagnon des plats à base de légumes grillés, comme une ratatouille ou une tian méridional.
Afin de profiter pleinement de l’expression du vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance ou à le carafer pour libérer toute la palette aromatique et adoucir les tanins, surtout lors des premières années de vieillissement.
