Le Château Fauzan 2021, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec certifié biologique, reflet fidèle du savoir-faire de cette région du sud de la France. Ce millésime associe généralement des cépages typiques de l’appellation tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Carignan, offrant ainsi une belle complexité aromatique. La vinification se fait dans le respect de l’expression du terroir, favorisant des fermentations douces et souvent une utilisation modérée du bois pour préserver le fruit. Le 2021 est ainsi un vin présentant une robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse, avec une bouche structurée, soyeuse, portée par une fraîcheur caractéristique des vins de ce millésime.
La région du Languedoc, et tout particulièrement le Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins. Les vignes du Château Fauzan s’épanouissent sur des sols variés : schistes, calcaires et terrasses caillouteuses apportent minéralité et caractère. Avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, le Minervois est aujourd’hui reconnu pour ses vins rouges généreux, chaleureux et aromatiques, dont la notoriété n’a cessé de croître grâce à l’engagement de producteurs vers des cultures plus respectueuses de l’environnement, comme le bio.
Ce Minervois Château Fauzan 2021 sera le compagnon idéal de plats méditerranéens et régionaux : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet languedocien ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence lui feront honneur. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés au lait de brebis, ou des plats mijotés aux saveurs puissantes, comme un tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’ouvrir et révéler toute la subtilité de ses parfums méditerranéens.
