Vins Minervois Château Saint-Méry - Exige

Avis Viniou

Le Château Saint-Méry signe ici une « Cuvée Exige » en Minervois AOC, un vin rouge sec élaboré dans la grande tradition languedocienne. Bien que non millésimé, cette cuvée respecte les codes du terroir en s’appuyant sur un assemblage typique (souvent à base de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre). Vinifié selon des méthodes traditionnelles, le vin met en avant la maturité du fruit et une extraction modérée pour préserver fraîcheur et authenticité. Le nez est souvent marqué par les fruits noirs (mûre, cassis), des notes d’épices (poivre, laurier) et une touche de garrigue. En bouche, la structure est souple, aux tanins mûrs, pour un bel équilibre entre générosité et élégance méridionale.

Le Minervois est l’une des appellations les plus réputées du Languedoc, située entre Carcassonne et Narbonne, au pied de la Montagne Noire. Le climat méditerranéen y est chaud et sec mais tempéré par les influences fraîches venant des hauteurs. Les sols sont très variés, mêlant schistes, calcaires, grès et argiles rouges, ce qui permet une belle diversité dans l’expression des vins. Le vignoble du Languedoc détient une histoire ancienne?: la vigne y fut cultivée dès l’Antiquité par les Romains, et la région a largement contribué à l’essor du vin en Occitanie.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des plats savoureux. Un cassoulet de Castelnaudary, spécialité régionale, fera des merveilles avec la chair et la puissance du vin. Pensez aussi à un magret de canard, une côte de bœuf grillée aux herbes de la garrigue ou une tajine d’agneau. Les fromages affinés, notamment de brebis, s’associent harmonieusement à l’intensité du vin.

Je recommande de servir la Cuvée Exige de Château Saint-Méry entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Ce vin peut aussi accompagner des moments conviviaux, associé à quelques tapas méditerranéens.