Vins Minervois Château Saint-Méry - 2023

Avis Viniou

Le Château Saint-Méry 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, situé au cœur du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, exprimant une belle intensité aromatique sur des notes de fruits rouges frais, de violette et d’épices douces. La vinification respecte le caractère du terroir, avec une extraction maîtrisée qui conserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure souple et agréable. Les tanins sont présents mais déjà bien fondus, offrant une bouche gourmande, dynamique, marquée par une finale légèrement poivrée.

Le Minervois est l’un des vignobles les plus emblématiques du Languedoc, fort d’une histoire millénaire, marqué par la civilisation romaine et un développement viticole continu. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le vent et la proximité des Montagnes Noires. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle complexité. Historiquement, cette région a su se distinguer par sa capacité à produire des vins charnus mais équilibrés, qui expriment pleinement la générosité du Sud de la France sans tomber dans la lourdeur.

Ce Minervois jeune accompagnera idéalement des plats méditerranéens, tels qu’une gardianne de taureau, un agneau des Corbières aux herbes sauvages ou une ratatouille. Il se marie également très bien avec des fromages de caractère comme le Pélardon ou une tomme de brebis affinée. Vous pouvez aussi le servir sur une cuisine simple et conviviale comme une planche de charcuterie artisanale ou une pizza à la catalane.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé s’il est très jeune, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.