Le Domaine des Ginestières 2016, issu de l’appellation Minervois AOC, est un vin rouge emblématique du Languedoc. Ce vin sec mélange souvent les cépages typiques de la région, principalement Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que certains assemblages puissent inclure de la Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2016 est remarquable pour la générosité de son fruit, affichant une belle maturité et un équilibre entre puissance et fraîcheur. Les parcelles du domaine bénéficient d’un terroir varié, constitué d’argilo-calcaires et de galets roulés, ce qui confère aux raisins une richesse aromatique et une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage maîtrisé, permet d’exprimer au mieux la typicité méditerranéenne du Minervois.
Le Minervois, vaste région viticole adossée à la Montagne Noire, tire profit d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par l’influence des vents. Les sols caillouteux, parfois schisteux ou marno-calcaires, favorisent une viticulture qualitative, orientée vers des rouges chaleureux et parfumés. L’histoire du Minervois est ancienne, la culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et l’appellation profite d’un véritable renouveau depuis les années 1980 avec la montée en gamme des domaines indépendants comme le Domaine des Ginestières.
Pour accorder ce Minervois 2016, privilégiez des mets méridionaux aux saveurs méditerranéennes : une daube de boeuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une tian de légumes accompagneront idéalement la richesse aromatique et la puissance du vin. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou des grillades de viande.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l'avoir aéré une heure en carafe ; cela permettra au bouquet de s’ouvrir sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tout en assouplissant sa trame tannique. Vous profiterez ainsi pleinement du charme solaire et du caractère du Minervois.
