Vins Minervois Cave de Cabardès (Cabaret) - L'Excellence - 2020

Avis Viniou

La Cuvée L'Excellence 2020 de la Cave de Cabardès (Cabaret) au sein de l'appellation Minervois AOC est un vin rouge sec typique du Languedoc. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, souvent composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, ce vin exprime toute la richesse du terroir du Minervois. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, apporte maturité de fruit et fraîcheur, tandis qu’une vinification attentive privilégie la préservation de l’expression aromatique et la structure tannique harmonieuse du vin.

Le Minervois se situe à l’ouest du Languedoc, entre les derniers contreforts de la Montagne Noire et la plaine de l’Aude. Ce vignoble jouit d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et par la tramontane qui sèche les raisins après la pluie et préserve leur santé. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires argilo-marneux et terrasses caillouteuses, favorisant une belle complexité dans les vins. Le Minervois, berceau de la viticulture depuis l’Antiquité, s’est illustré par sa capacité à allier puissance et finesse, grâce à des pratiques viticoles respectueuses du terroir et un savoir-faire transmissionnel.

Ce vin corsé, fruité et aux notes épicées se mariera idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sera le compagnon parfait d’un cassoulet maison, de viandes grillées comme l’agneau aux herbes ou encore d’un magret de canard rôti. Les spécialités languedociennes telles que la gardiane de taureau ou un ragout de fèves y trouveront aussi un accord régional authentique. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées ou mi-dures comme un languiole ou un cantal.

Pour apprécier pleinement la Cuvée L'Excellence 2020, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le laissant s’ouvrir une heure avant la dégustation. Cela révèlera toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins, pour une expérience gustative optimale.