Vins Minervois Château Mirausse - 2020

Avis Viniou

Le Château Mirausse 2020 est un vin rouge sec issu de l’AOC Minervois, l’une des appellations les plus emblématiques du Languedoc. Cette cuvée est typique du sud de la France, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2020 s’est distingué par un équilibre remarquable entre maturité des raisins et fraîcheur, offrant un vin riche et expressif, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois quelques notes de réglisse ou de cuir. La vinification, souvent menée avec un élevage en cuve puis en fût pour affiner la structure, révèle un vin généreux, doté de tanins soyeux et d’une belle longueur en bouche.

Le Minervois, région viticole du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une exposition importante au vent, notamment la Tramontane, qui favorise la concentration et la santé des raisins. Les sols du Minervois, riches en schistes, argiles et calcaires, apportent typicité et complexité aux vins rouges de l’appellation, leur conférant une structure et une expression aromatique singulières. Le vignoble, qui s’étend à l’ouest de Carcassonne et au nord du canal du Midi, est chargé d’histoire et a su évoluer tout en conservant son authenticité et sa diversité.

Grâce à sa puissance et son élégance, le Château Mirausse 2020 s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite ou encore une daube de bœuf aux olives. Il trouvera également sa place avec des fromages affinés du sud, tels que le Pélardon ou la Tomme de brebis.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Idéalement, dégustez-le pendant les cinq à huit prochaines années afin de profiter de son plein potentiel.