Vins Minervois Château Minervois / cuvée les carmes rivière 2019

Avis Viniou

Château Minervois, cuvée Les Carmes Rivière, se présente comme un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Minervois, en plein cœur du Languedoc. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un millésime spécifique, cette cuvée tire son caractère de l’assemblage traditionnel des cépages de la région, principalement le Syrah, le Grenache, le Carignan, parfois complétés de Mourvèdre. Ce vin, élevé en cuve ou en fût selon les pratiques du domaine, offre généralement une robe profonde aux reflets violacés et dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. La bouche, riche et souple, équilibre une belle structure tannique avec une fraîcheur propre au terroir minervois.

Le Minervois s’étend à l’abri de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne, sur un terroir diversifié formé de schistes, de calcaires et de marnes, favorisant l’expression de vins généreux mais toujours empreints d’élégance. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par des vents réguliers qui assainissent la vigne et concentrent les arômes, tandis qu’une longue histoire viticole ancrée dans l’Antiquité confère à l’appellation un patrimoine riche et respecté.

Pour sublimer ce Minervois rouge et accompagner ses parfums intenses, privilégiez des plats authentiques du sud : un cassoulet languedocien, une daube de bœuf aux olives, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les charcuteries artisanales et les fromages affinés comme le Pélardon s’accorderont également parfaitement avec sa générosité aromatique.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses parfums d’épices, de fruits noirs et de garrigue de s’exprimer pleinement et d’offrir une belle harmonie à la dégustation.