Vins Minervois Domaine Ambiance - L'infante - 2016

La cuvée L’Infante 2016 du Domaine Ambiance se présente comme un vin rouge sec offrant toute l’expressivité du terroir du Minervois. Ce vin, assemblage typique de la région, marie probablement les cépages traditionnels que sont la Syrah, le Grenache et le Carignan, voire le Mourvèdre, chacun apportant leur signature aromatique et leur charpente. Le millésime 2016, globalement favorable dans le Languedoc, a permis d’obtenir une maturation optimale de la vendange, offrant ainsi à cette cuvée profondeur, équilibre et générosité. Le terroir du domaine, composé de sols argilo-calcaires et de galets roulés, confère au vin une belle structure tannique et une expression généreuse de fruits noirs, d'épices douces et de légères notes réglissées. La vinification, traditionnelle mais précise, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en soignant l’extraction pour garantir douceur et longueur en bouche.

Le Minervois appartient à l’une des appellations phares du Languedoc, un vignoble aux racines antiques qui s’étend sur des coteaux baignés de soleil, balayés par le vent d’Autan. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité grâce à l’alternance des températures entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales, alliées à une mosaïque de sols complexes, expliquent la singularité et la richesse aromatique des vins du Minervois.

Ce rouge généreux et racé accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Optez pour des plats méditerranéens comme un agneau de 7 heures aux herbes de garrigue, une daube de sanglier, ou plus simplement une assiette de charcuteries et de fromages affinés de la région. Il se mariera également parfaitement avec des plats mijotés à base de canard, voire un cassoulet toulousain pour un accord régional authentique.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Cette température permettra d’exprimer tant sa finesse que ses arômes puissants, tout en offrant une bouche veloutée et harmonieuse.