Vins Minervois Domaine L’ostal Minervois - grand vin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine L’Ostal Minervois 2015 est un rouge emblématique de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc. La cuvée Grand Vin est généralement issue d’un assemblage typique du sud, composé principalement de Syrah, de Grenache, et, selon les millésimes, d’une part de Mourvèdre et de Carignan. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, avec des conditions climatiques propices à une belle maturité des raisins, donnant un vin de belle présence et d’équilibre. Les vignes s’enracinent sur des sols variés, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, qui apportent minéralité et complexité. La vinification privilégie les extractions douces, souvent accompagnées d’un élevage en fûts de chêne afin d’apporter structure et note boisée discrète, sans dominer le fruit.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement le Minervois, jouit d’un climat méditerranéen, marqué par le soleil abondant, des étés chauds et des précipitations modérées. Cette générosité climatique participe à la maturité optimale des cépages rouges, tout en permettant une agriculture parfois biologique ou raisonnée. Les reliefs variés du Minervois – entre les contreforts de la Montagne Noire et la plaine – contribuent à la diversité des expressions du vin. L’histoire viticole locale est séculaire ; le Minervois a su ces dernières décennies hausser la qualité de ses cuvées jusqu’à rivaliser avec les plus grands crus du sud de la France.

La cuvée Grand Vin se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse. Sa bouche est ample, étoffée, aux tanins fondus mais encore présents, idéale pour accompagner des plats à la hauteur de sa structure. Privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou une daube à la languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Cantal ou un Laguiole, révèleront également toute sa dimension.

Pour profiter de toute sa palette, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après carafage d’une heure si possible, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais possède aussi un beau potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement pendant encore cinq à sept ans.