Vins Minervois Clos de Vènes - Montado Del Plo - 2015

Le Clos de Vènes 2015, également connu sous le nom de Cuvée Montado Del Plo, est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Le millésime 2015 offre une expression généreuse, typique de cette région méridionale de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition du Minervois s’appuie généralement sur des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. Ces cépages confèrent au vin une robe intense, d’un rouge profond et brillant, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées, une touche de garrigue et souvent une finale légèrement réglissée. La vinification respecte le caractère solaire du terroir tout en privilégiant la fraîcheur et le relief aromatique, grâce à un élevage en cuve ou parfois en fût, modulé selon la qualité des raisins.

Le Minervois est une région viticole riche d’histoire, située entre Carcassonne et Narbonne, au pied de la Montagne Noire. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec des influences d’altitude qui apportent une grande amplitude thermique favorable à une belle maturité phénolique. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et de grès, apportent complexité et structure aux vins. Le vignoble bénéficie d’une tradition pluriséculaire, où la passion des vignerons transparaît dans la qualité des cuvées, permettant au Minervois de s’imposer comme l’une des grandes appellations du Languedoc.

Pour accompagner ce Clos de Vènes Cuvée Montado Del Plo 2015, privilégiez une cuisine généreuse et conviviale. Le vin se mariera à merveille avec un cassoulet toulousain, une daube de boeuf aux olives, un magret de canard rôti aux herbes de Provence ou encore une épaule d’agneau confite. Les charcuteries de la région, comme la saucisse de Toulouse ou les pâtés, révèleront aussi sa gourmandise naturelle.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Minervois entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute la puissance de son bouquet. Ce vin est prêt à boire mais peut encore vieillir quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie. Profitez pleinement de son expression aromatique et de sa belle longueur en bouche.