Le Domaine Villepeyroux Forest propose avec sa cuvée Villarperio 2015 un vin rouge emblématique de l’appellation Minervois AOC, situé au cœur du Languedoc. Ce vin sec est probablement issu d’un assemblage traditionnel de la région, mettant à l’honneur les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois du Carignan ou du Cinsault. Ce millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, issue d’une année ensoleillée et favorable à la pleine expression des terroirs languedociens. Les sols caillouteux, riches en argiles et en calcaires, favorisent une profondeur et une structure affirmées. La vinification soignée privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit noir, des notes d’épices, de garrigue et une trame tannique bien équilibrée apportant à l’ensemble élégance et longueur.
Le Minervois, niché entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les vents d’altitude. Cette diversité climatique et géologique confère aux vins une grande complexité, entre puissance, finesse et générosité aromatique. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, jusqu’à devenir l’un des bastions du Languedoc pour les amateurs de rouges expressifs et authentiques.
Ce Minervois 2015 se marie idéalement avec une cuisine généreuse et de caractère. Il révèlera toute sa palette aromatique sur un agneau de l’Aveyron rôti, un cassoulet toulousain, ou des plats traditionnels de la région comme la gardiane de taureau. Il accompagnera également des fromages affinés, comme un vieux comté ou un roquefort onctueux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre aujourd’hui un bel équilibre de fruit et de structure, mais pourra encore être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité.
