Vins Minervois Domaine L'Azerolle - Vielles Vignes - 2010

Avis Viniou

Le Domaine L'Azerolle, Cuvée Vieilles Vignes 2010, Minervois AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, issu d'une sélection des plus vieilles vignes du domaine. Ce vin d’assemblage met généralement en avant les cépages phares de l’appellation Minervois, à savoir le Syrah, le Grenache et le Carignan, souvent soutenus par une touche de Mourvèdre. Le millésime 2010, considéré comme très qualitatif dans la région, bénéficie de conditions de maturité optimale, permettant aux raisins d’acquérir une belle complexité aromatique et une structure tannique élégante. Vieilli en partie en fûts de chêne, ce vin dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, agrémentés de légères notes grillées et de sous-bois, témoignant de l’évolution en bouteille.

Le Minervois, au cœur du Languedoc, s’étend entre les contreforts de la Montagne Noire et le fleuve Aude, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des vents réguliers. Les sols variés, principalement argilo-calcaires, schisteux et graveleux, confèrent une expression riche et variée aux vins. Appellation historique, le Minervois est reconnu pour ses rouges puissants mais équilibrés, empreints du caractère sauvage de leur terroir et de la tradition languedocienne.

Ce Minervois 2010 se mariera à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à la perfection un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, des daubes de bœuf ou de sanglier, ou encore un magret de canard grillé. Pour une touche locale, le savourer avec une tapenade d’olives noires ou une gardianne de taureau évoquera l’âme du Sud.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de carafer le vin une heure avant de le servir, afin de libérer toute la palette aromatique acquise avec l’âge. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure soyeuse, sa complexité et la subtilité de ses tanins fondus. Il s’agit d’un vin à maturité, idéal à boire dès maintenant mais pouvant encore se garder quelques années en cave.