La cuvée Belle de Nuit 2019 du domaine Borie de Maurel s’inscrit parmi les grandes expressions du Minervois AOC. Ce vin rouge d’assemblage emprunte au terroir languedocien toute sa profondeur et sa typicité. Les cépages traditionnels du cru, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, façonnent une matière généreuse, structurée par des tanins fins et une belle intensité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement, offre une maturité remarquable aux raisins, ce qui se traduit par une bouche concentrée, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une subtile touche de poivre et de réglisse. La vinification, alliant respect des gestes traditionnels et soin du détail, permet à cette cuvée de révéler toute la complexité de son terroir d’origine.
La région du Minervois, nichée au cœur du Languedoc, entre Montagne Noire et Canal du Midi, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par les vents d’altitude. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, grès, schistes et galets roulés, offrant une diversité d’expressions aux vins. Chargée d’histoire, la région a vu défiler Romains et Cathares, et sa tradition viticole remonte à plusieurs siècles. Le Minervois, grâce à ses terroirs singuliers et à la passion de ses vignerons, s’est affirmé comme l’un des pôles majeurs de la qualité languedocienne.
La Belle de Nuit 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, des tajines d’agneau aux olives noires, des magrets de canard aux cerises, ou un cassoulet traditionnel languedocien. Les notes de garrigue et de fruits confits seront également idéales sur un gratin de légumes du soleil, des viandes grillées ou des fromages affinés comme une tomme de brebis.
Pour apprécier la richesse de cette cuvée, il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16-18°C. Ainsi, ses arômes pourront s’exprimer pleinement et sa structure en bouche gagnera en harmonie et en finesse.
