Vins Minervois Domaine Pujol - Mercredi 12h30 - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Pujol, situé au cœur du Minervois, nous propose avec la cuvée "Mercredi 12h30" 2024 un rosé sec qui se distingue par sa fraîcheur et son expression authentique du terroir languedocien. Ce rosé, probablement issu d’un assemblage local de cépages tels que le Grenache, le Cinsault et peut-être un soupçon de Syrah, offre une robe pâle aux reflets saumonés. Son nez s’ouvre sur des notes florales, de fruits rouges frais et une pointe d’agrumes. En bouche, il révèle une belle vivacité, un fruité délicat, et une finale subtilement acidulée, signature d’un travail de vinification précis privilégiant la préservation de l’aromatique et de la fraîcheur.

Le Minervois s’étend entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, profitant d’un climat méditerranéen généreux. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et argiles, permettant aux vignes de puiser une belle minéralité tout en résistant aux fortes chaleurs estivales. Cette diversité de terroirs, associée à une exposition optimale, favorise l’élaboration de vins équilibrés et expressifs. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’époque romaine, la région étant l’une des plus anciennes terres de vignes en France, ce qui confère aux domaines comme Pujol un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Sa fraîcheur et sa structure en font le compagnon idéal d’une cuisine estivale. Il accompagnera à merveille une salade de chèvre chaud, des grillades de poisson ou de volaille, ou encore une tarte à la tomate et au basilic. Les spécialités régionales telles que la tielle sétoise ou la brandade de morue mettront également en valeur ses arômes fruités et sa vivacité.

Pour révéler tout le potentiel de la cuvée "Mercredi 12h30", je vous conseille de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler pleinement sa palette aromatique, surtout en accompagnement d’un repas convivial en terrasse.