Vins Minervois Cathare - Trencavel - 2015

Avis Viniou

La cuvée Trencavel 2015 du Château Cathare, en AOC Minervois, incarne tout l’esprit des grands rouges du Languedoc. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage traditionnel des cépages régionaux — principalement Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre ou Carignan selon les propriétés — dévoile une belle intensité. L’année 2015, marquée par un été chaud et sec, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, offrant un vin concentré, aux tanins enveloppés et à la structure affirmée. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec des extractions mesurées afin de préserver l’expression authentique du terroir de Minervois. Après élevage, la cuvée Trencavel développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de légères notes de réglisse ou de cacao.

Installée dans le piémont de la Montagne Noire, l’appellation Minervois bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents et la fraîcheur nocturne des collines environnantes. Les sols, composés de schistes, de calcaires ou de galets roulés selon les secteurs, confèrent au vin une belle personnalité et une minéralité discrète. La richesse du terroir se retrouve dans l’assemblage des cépages, qui donne naissance à des vins puissants, riches et équilibrés. Fort d’une longue tradition viticole, le Minervois a su, au fil des siècles, affiner ses pratiques pour produire aujourd’hui des rouges racés et typés.

Pour sublimer la cuvée Trencavel, privilégiez des mets généreux, à la hauteur de sa structure et de son intensité. Un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives, un magret de canard rôti ou encore un pigeonneau aux herbes de la garrigue accompagneront parfaitement ses arômes mûrs et épicés. Les fromages à pâte affinée, comme le laguiole ou la tome des Pyrénées, mettent également en valeur sa rondeur et sa longueur en bouche.

Ce vin s’exprimera pleinement après une aération d’une heure en carafe, servi à une température idéale de 16-18°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre entre puissance et fraîcheur. Bonne dégustation !