Vins Minervois Domaine Pujol - La Mitre du Lévêque - 2016

Le Domaine Pujol, avec sa cuvée La Mitre du Lévêque 2016, signe ici une belle représentation des rouges du Minervois AOC. Issu d’un assemblage typique des cépages du Sud — souvent à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan — ce vin exprime la richesse aromatique et la générosité du terroir languedocien. Le millésime 2016, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, offre un bel équilibre entre concentration du fruit et fraîcheur. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et des épices caractéristiques du Minervois, permet au vin d’exprimer une belle profondeur, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et une touche poivrée en finale.

Le Minervois, niché entre la Montagne Noire et la rivière Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par des brises d’altitude. Les sols variés — cailloux calcaires, schistes et argiles — apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région viticole, l’une des plus anciennes du Languedoc, possède une tradition viticole remontant à l’Antiquité. Son histoire, marquée par les abbayes et un fort patrimoine architectural, se retrouve dans le caractère authentique de ses vins, souvent puissants et chaleureux, mais toujours équilibrés par une juste acidité.

La Mitre du Lévêque 2016 se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse. Pensez à une entrecôte grillée, une gardianne de taureau, un magret de canard aux figues ou un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. Les charcuteries régionales, comme le saucisson de Lacaune, ou des fromages affinés à pâte ferme seront également des compagnons de choix pour souligner la structure tannique et la belle aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant service permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin atteint actuellement une belle maturité mais pourra encore évoluer favorablement deux ou trois ans en cave si vous appréciez les textures plus fondues et les arômes tertiaires naissants.