Vins Minervois Domaine Jean-Baptiste Sénat - Arbalète & Coquelicots - 2024

Avis Viniou

La cuvée Arbalète & Coquelicots 2024 du Domaine Jean-Baptiste Sénat est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique du vignoble, généralement dominé par le grenache, la syrah et parfois complétée de mourvèdre ou de carignan, selon le millésime. La vinification chez Jean-Baptiste Sénat est réputée pour être la plus naturelle possible, dans le respect de la certification biologique, favorisant des fermentations spontanées et un élevage tout en douceur afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2024 promet un vin à la robe brillante, aux arômes de fruits rouges croquants, de fleurs sauvages et d’épices douces, avec une bouche souple, juteuse et un tanin délicat.

La région du Languedoc, et plus précisément le Minervois, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempérées par des influences atlantiques. Les sols y varient entre schistes, calcaires et argilo-calcaires, apportant une belle complexité aux vins. Ce terroir riche et ancien, marqué par une tradition viticole remontant à l’Antiquité, permet aujourd’hui l’éclosion de cuvées authentiques, vivantes et accessibles. Le choix du bio par le Domaine Sénat s’inscrit dans cette volonté de valoriser l’environnement et le patrimoine local.

Pour accompagner Arbalète & Coquelicots, privilégiez une cuisine du Sud généreuse. Ce vin sublimera des plats comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, une ratatouille méditerranéenne, ou encore une tielle sétoise. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre s’accorderont aussi à merveille avec sa fraîcheur et sa tension.

Servez ce Minervois légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin d’exalter la gourmandise du fruit sans alourdir le palais. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour une parfaite ouverture aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès sa jeunesse sur le fruit, mais gagne à patienter deux ou trois ans pour révéler davantage de profondeur.