Vins Minervois Domaine Roc - Grande Réserve Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Ce Minervois AOC 2021 du Domaine Roc, cuvée Grande Réserve Vieilles Vignes, est un vin rouge sec élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère intensité et complexité à l’assemblage. Le cépage dominant provient souvent d’un équilibre racé entre Syrah, Grenache et parfois Carignan, typique de la région, avec une vinification soignée pour révéler la maturité du fruit et la profondeur du terroir. La robe est généralement d’un rouge profond aux reflets violacés. Au nez, on découvre un bouquet riche de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue, accompagnés d’une touche réglissée et parfois d’une discrète note boisée, selon l’élevage. En bouche, la matière se montre généreuse, soutenue par des tanins veloutés, une belle fraîcheur et une finale persistante aux accents de fruits compotés et d’herbes méditerranéennes.

Le Minervois est l’une des appellations phares du Languedoc, située sur les premiers contreforts de la Montagne Noire. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une parfaite maturité des raisins tandis que la diversité des sols, mêlant schistes, calcaires et terrasses caillouteuses, apporte complexité, structure et typicité aux vins. Traditionnellement vignoble romain, le Minervois allie savoir-faire ancestral et innovation, produisant des vins au caractère affirmé qui expriment parfaitement la garrigue locale et la générosité du Sud.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest, alliance régionale par excellence. Des plats mijotés à base de gibier, un tajine d’agneau aux pruneaux ou un fromage de brebis affiné sublimeront également la richesse aromatique et la structure de cette cuvée.

Je vous conseille de déguster ce Minervois entre 16 et 18°C. Laissez-le s’aérer une petite heure en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes et n’hésitez pas à le garder encore quelques années en cave : il gagnera encore en complexité et en harmonie.