Vins Minervois Domaine Pujol - Heresis

Avis Viniou

Le Domaine Pujol propose ici avec sa Cuvée Heresis un Minervois AOC rouge non millésimé, reflet fidèle du savoir-faire languedocien. Cette cuvée est typique de l’assemblage du Minervois, réunissant en général du Syrah, du Grenache, du Carignan ou du Mourvèdre, chacun apportant sa signature aromatique. Le fruit rouge mûr, souvent accompagné de notes de garrigue, de réglisse et d’épices douces, s’exprime avec générosité grâce à une vinification soigneuse, permettant d’obtenir un vin à la fois souple et structuré, marqué par une belle fraîcheur et une jolie matière.

La région du Minervois s’étend au nord de Carcassonne et à l’est de Narbonne, au pied de la Montagne Noire. Le climat y est typiquement méditerranéen : les étés sont chauds et secs, baignés par une tramontane vivifiante qui protège la vigne des maladies. Les sols, composés principalement de galets roulés, de schistes et d’argiles calcaires, drainent bien l’eau et confèrent aux vins une belle complexité et une diversité de caractère. Le vignoble du Languedoc, riche d’un héritage ancestral, a su se réinventer pour proposer aujourd’hui des cuvées où le fruit et la typicité du terroir sont à l’honneur.

Avec ce Minervois rouge, vous privilégierez des accords conviviaux et authentiques. La cuvée s’accordera idéalement avec des viandes grillées ou mijotées, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou encore des charcuteries locales. Il sublimera également une ratatouille maison, un cassoulet ou des fromages affinés à pâte dure. Ces plats souligneront la générosité et la profondeur du vin.

Pour en apprécier pleinement les saveurs et la structure, la dégustation est conseillée à une température de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra améliorer l’expression aromatique et l’harmonie d’ensemble. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas chaleureux et gourmands.