Vins Minervois Domaine Cazelles-Verdier - Les Pierres qui Chantent Grande Réserve - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les Pierres qui Chantent Grande Réserve 2017 du Domaine Cazelles-Verdier est une belle représentation du Minervois, dans le Languedoc. Ce rouge sec provient d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé mais tempéré par quelques pluies printanières, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification de cette "Grande Réserve" laisse présager un élevage prolongé, sans doute en fûts anciens ou en cuves, pour arrondir les tanins et apporter une certaine élégance sans masquer le fruit.

Le Minervois, au cœur du Languedoc, est une appellation historique dont les vignobles, implantés sur des pentes de cailloux et de schistes, s’étendent sur des sols argilo-calcaires et gréseux. Ce terroir rocailleux contribue à la concentration et à la minéralité des vins. Le climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts montagneux confère richesse aromatique et bonne structure aux rouges. Le Minervois se distingue ainsi par des vins charpentés, mais toujours empreints d’un caractère sudiste, chaleureux et généreux.

Pour sublimer la cuvée Les Pierres qui Chantent Grande Réserve, privilégiez des viandes goûteuses : une épaule d’agneau confite, un magret de canard grillé ou une daube de sanglier. Les saveurs méditerranéennes comme le thym, l’olive noire ou les tomates séchées lui iront à merveille. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis du cru, constituent également un accord heureux.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin respirer. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, afin de révéler toutes ses nuances sans accentuer la chaleur de l’alcool. Vous profiterez alors d’un bouquet expressif, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et subtiles touches de garrigue.