Vins Minervois Font Rabiosa

Font Rabiosa, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, se présente ici dans une version rouge non millésimée, laissant deviner un assemblage de plusieurs récoltes pour rechercher la constance et l’équilibre. Les cépages principaux de cette appellation sont généralement le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, offrant ainsi au vin une belle structure et une palette aromatique complexe. Les vinifications en Minervois privilégient la macération longue et un élevage traditionnel, parfois en cuve béton ou en foudre de chêne, afin de conserver l’authenticité et la fraîcheur du fruit, tout en domptant la puissance naturelle typique du Languedoc.

Le Minervois est une région emblématique du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec de faibles précipitations, ce qui favorise la concentration des raisins et une maturité optimale. Les sols sont très variés, mêlant schistes, calcaires, grès et galets roulés, ce qui confère aux vins de fines nuances minérales et épicées. L’appellation, traversée par l’histoire et la tradition viticole, remonte à l’époque romaine et s’est progressivement imposée comme l’une des valeurs sûres du Languedoc pour les amateurs de rouges généreux, authentiques et accessibles.

Pour valoriser les saveurs fruitées et les épices douces de ce Minervois, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne : gardianne de taureau, tajine d’agneau aux olives, cassoulet de Castelnaudary, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés (pecorino, tomme de brebis) et une poêlée de champignons forestiers seront également des compagnons de choix.

Servez ce Minervois rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, pour exhaler ses arômes de fruits mûrs, de réglisse et de garrigue, tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra de révéler toute sa complexité.