Vins Minervois Domaine Homs - Paul - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Homs Cuvée Paul 2021, issu de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui incarne à merveille la typicité de son terroir. Assemblage souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, il offre un profil aromatique riche sur les fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise, relevés de fines notes d’épices, de garrigue et parfois d’une touche poivrée typique de la syrah. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques relativement équilibrées, donne des vins d’une belle fraîcheur, à la structure harmonieuse, mêlant souplesse et belle persistance.

Le Minervois se situe au nord-est de la région du Languedoc, entre les coteaux rocheux des contreforts de la Montagne Noire et la plaine audoise. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences des reliefs et des vents d’altitude. Les sols y sont particulièrement variés, allant des schistes aux calcaires, en passant par les terrasses caillouteuses. Cette diversité permet une belle expression des cépages méditerranéens, donnant des vins à la fois puissants, généreux et élégants. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, faisant du Minervois l’un des plus anciens vignobles du sud de la France.

La Cuvée Paul se mariera parfaitement avec des mets du Sud comme un cassoulet traditionnel, un magret de canard rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à l’olive noire. Il saura également sublimer une assiette de charcuteries artisanales, un tajine d’agneau ou encore un fromage affiné à pâte dure comme le cantal ou le comté.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, pour ouvrir au mieux son bouquet et assouplir ses tanins. Le Domaine Homs Cuvée Paul 2021 est une très belle bouteille à savourer dès à présent ou à laisser évoluer encore quelques années en cave.