Vins Minervois Les coteaux du Minervois - Mi-temps - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Mi-temps 2021 des Coteaux du Minervois est un vin rouge sec bénéficiant de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), gage d’un profond respect de l’environnement, du terroir et de la biodiversité. Issu de l’appellation Minervois AOC, ce vin incarne la typicité du Languedoc, même si le détail de l’encépagement n’est pas précisé, le Minervois puise traditionnellement sa richesse dans des assemblages de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre. Ce millésime 2021 s’annonce frais, à la fois fruité et structuré, porté par des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue révélatrice de son terroir. Les vinifications dans la région sont souvent orientées vers l’expression du fruit, privilégiant des extractions douces et des élevages mesurés, parfois en cuve, parfois en fût, pour préserver la fraîcheur du vin tout en lui conférant une certaine rondeur.

Le Minervois, région emblématique du Languedoc, s’étend entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité parfaite du raisin, tandis que les sols variés — schistes, calcaires, argiles et galets roulés — apportent complexité et finesse à l’expression des vins. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’époque romaine, et l’appellation s’est imposée au fil du temps pour la qualité de ses vins amples, accessibles et concentrés, porteurs de la générosité du sud tout en conservant équilibre et fraicheur.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats régionaux comme une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet de Castelnaudary, dont la richesse et l’intensité répondront à la structure du vin. Elle s’accordera aussi parfaitement avec un magret de canard rôti, des grillades d’agneau aux herbes, des fromages affinés à pâte dure ou encore une assiette de charcuteries locales.

Pour révéler pleinement ses arômes, servez ce Minervois rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance. Vous pourrez le déguster dès aujourd’hui sur le fruit ou le conserver encore 2 à 4 ans pour apprécier son évolution et la complexification de ses arômes secondaires.