Vins Minervois Domaine Calholi-Galtran - La Table du Loup - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Calholi-Galtran, avec sa cuvée La Table du Loup 2022, nous livre un très bel exemple de Minervois AOC, vin rouge sec et certifié biologique. Issu d’un assemblage typique du Languedoc, mariant généralement syrah, grenache, carignan et parfois mourvèdre, ce vin exprime tout le caractère du terroir. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la sécheresse, offre des vins riches, concentrés et gorgés de soleil, où les fruits noirs mûrs côtoient des notes d’épices douces et de garrigue. La vinification, attentive à la préservation du fruit et au respect de l’expression du terroir, se fait souvent en cuves inox avec une extraction douce, permettant d’obtenir une bouche souple, tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’agriculture biologique.

Le Minervois appartient à l’une des plus célèbres appellations du Languedoc, région baignée par le climat méditerranéen. Entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, les vignes bénéficient de journées très ensoleillées et de nuits fraîches grâce à l’altitude, ce qui favorise la maturité parfaite des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols, très variés, sont souvent composés de schistes, de marne, et de calcaires, enrichissant la palette aromatique et la structure des vins rouges de l’appellation. Berceau d’une viticulture plurimillénaire, le Minervois transmet dans ses vins sa longue histoire et toute la typicité du sud de la France.

La Table du Loup 2022 accompagnera à merveille une cuisine généreuse. On le servira sur des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille confite. Les produits locaux, comme la charcuterie artisanale ou les fromages de chèvre affinés, mettront aussi bien en valeur ses arômes de fruits noirs et d’épices.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cette cuvée pourra également gagner en complexité après quelques années en cave, mais elle est déjà très agréable à apprécier dès aujourd’hui.