Vins Minervois Jérôme Portal - Château Beaufort - Vieilles Vignes - 2019

La cuvée Château Beaufort Vieilles Vignes 2019 du domaine Jérôme Portal est un vin rouge issu de l'appellation Minervois AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Élaborée à partir de vignes anciennes, cette cuvée bénéficie du savoir-faire du vigneron et d'une vinification attentive qui met en avant la maturité du fruit et l'expression du terroir. Le Minervois, typiquement composé de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, livre ici un vin dense et généreux, révélant une robe rubis profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices douces, et des notes légèrement réglissées et boisées, liées à l'élevage et à l'âge des vignes.

Le Languedoc, région viticole historique baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne et la concentration aromatique des baies. Les sols du Minervois, composés de schistes, de calcaires et de marnes, offrent quant à eux une palette de nuances qui se traduit dans la complexité du vin. Jadis territoire des Romains et des moines, le Minervois a traversé les siècles en façonnant une identité viticole affirmée, où la recherche de la qualité a pris le dessus sur la production de masse.

Ce Minervois généreux s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la languedocienne. Il se mariera également avec des plats régionaux comme le cassoulet toulousain ou des fromages affinés de caractère, comme le Pélardon ou le Roquefort. Les épices et la richesse du vin soutiendront volontiers la puissance et la gourmandise de ces mets.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour oxygéner ses tanins et libérer toute la palette aromatique. Ce vin séduira par son équilibre et la délicatesse que lui confèrent ses vieilles vignes.