Vins Minervois Domaine Roc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Roc 2023 en appellation Minervois AOC est un vin rouge sec du Languedoc, région réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse aromatique de ses vins. Généralement composé de cépages traditionnels du Minervois, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin exprime la typicité méridionale grâce à une belle concentration de fruits rouges et noirs mûrs, parfois relevée d’épices douces et de notes de garrigue. Le millésime 2023, relativement récent, offre beaucoup de jeunesse et de fraîcheur, avec une trame tannique souple et une intensité aromatique attrayante. La vinification sur le fruit, souvent en cuves inox pour favoriser l’expression primaire, renforce le caractère convivial et accessible de ce vin.

La région du Languedoc et en particulier l’appellation Minervois bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, marqué par des influences maritimes et des vents qui préservent une belle acidité dans les raisins. Les sols très variés, allant de schistes à des galets roulés en passant par des marnes calcaires, confèrent aux vins un équilibre entre puissance, souplesse et complexité aromatique. Historiquement, le Minervois fait partie des plus anciennes zones viticoles du sud de la France, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité.

Ce Minervois rouge accompagnera parfaitement des plats méditerranéens, par exemple un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou des brochettes de bœuf marinées. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme le tome de brebis, et pourquoi pas quelques tapenades ou poivrons grillés lors d’un apéritif.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’intensité aromatique du Domaine Roc 2023, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise, ou patienter un an ou deux en cave pour développer davantage de complexité.