Vins Minervois Le Grand Celier - 2020

Avis Viniou

Le Grand Celier 2020 en Minervois AOC est un vin rouge sec issu du Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles de France. Ce vin est typique de l’appellation Minervois, qui met souvent en valeur les cépages traditionnels méridionaux tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 se caractérise par sa générosité et sa maturité, offrant aux vins une belle intensité aromatique et une structure agréable. Les pratiques de vinification dans le Minervois privilégient l’expression du fruit, tout en assurant une extraction suffisante pour structurer le vin, souvent élevé en cuves ou en fûts selon l’assemblage et la philosophie du domaine.

La région du Minervois se situe au cœur du Languedoc, entre Carcassonne et Narbonne. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, qui favorise une maturation complète des raisins. Les sols sont divers, allant des schistes aux calcaires, en passant par des terrasses d’alluvions, conférant complexité et typicité aux vins. Historiquement, le Minervois est connu depuis l’Antiquité pour ses vins rouges charnus et généreux, dotés d’une belle capacité de garde. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins authentiques, à la fois puissants et élégants.

Pour sublimer Le Grand Celier 2020, orientez-vous vers des plats méridionaux ou des viandes aux saveurs soutenues. Un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des daubes de bœuf sauront merveilleusement s’accorder avec sa structure et ses arômes épicés. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou une tomme de brebis, sont également de belles options.

Pour apprécier pleinement ce Minervois rouge, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une bonne heure avant le service ou carafez-le pour révéler toutes les nuances de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.