Vins Minervois Domaine L'Amourier - San Bres - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Amourier signe avec sa cuvée San Bres 2023 un rouge typique de l’appellation Minervois AOC, situé au cœur du Languedoc. Ce vin sec exprime pleinement le caractère généreux du sud de la France. Issu d’un assemblage traditionnel du Minervois, qui associe généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, il offre une robe profonde aux reflets violacés, tandis qu’au nez s’entremêlent des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. En bouche, la cuvée San Bres 2023 dévoile une belle structure, adoucie par des tanins soyeux, et une finale longue agrémentée de notes de réglisse et de thym. L’élevage, souvent réalisé en cuves ou en fûts, confère à ce millésime une fraîcheur bienvenue qui équilibre la puissance du fruit.

Le Minervois puise sa personnalité dans un terroir mosaïque, fait de coteaux argilo-calcaires baignés de soleil et rafraîchis par les vents du Cers. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins gourmands et expressifs. Ce territoire viticole chargé d’histoire, enraciné depuis l’Antiquité, a su préserver son identité en cultivant des cépages emblématiques et en valorisant la diversité des sols, de galets roulés en calcaires durs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux. Agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard grillé, daube languedocienne ou encore cassoulet seront en parfaite harmonie avec la richesse et les arômes épicés de la cuvée San Bres 2023. Les fromages à pâte dure, comme le vieux Cantal ou la tome de brebis, sublimeront également ses tanins souples.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en exaltant la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, surtout sur sa jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.