Vins Minervois Oratoire des Quatre Vents - L'Auro - 2019

Avis Viniou

L'Oratoire des Quatre Vents, Cuvée L'Auro 2019, est un vin rouge issu de l'appellation Minervois AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin illustre harmonieusement l’assemblage traditionnel méditerranéen, généralement composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, parfois épaulé par du Carignan. Le millésime 2019, avec un ensoleillement généreux, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, tandis que la vinification, souvent en cuves béton ou inox avec un élevage partiel en fûts, préserve à la fois la fraîcheur du fruit et la profondeur aromatique. On retrouve typiquement dans ce vin des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, et une structure souple mais affirmée, soutenue par des tanins fondus et une finale chaleureuse.

La région du Minervois, nichée entre la Montagne Noire et le fleuve Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes prospèrent sur des sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des grès. Cette diversité confère aux vins une belle complexité et une signature aromatique unique. Historique, le vignoble du Minervois a des racines antiques et s’est forgé une réputation, notamment grâce à ses rouges généreux et sincères à l’image de cette cuvée. Les vents réguliers, typiques de la région, favorisent la concentration des baies tout en préservant une acidité salutaire.

Pour mettre en valeur le style solaire et épicé de cette Cuvée L'Auro, privilégiez des plats à la texture riche et aux saveurs méditerranéennes. Un agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary traditionnel ou une gardianne de taureau relèveraient ses arômes de garrigue et d’olive noire. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, seront également de magnifiques compagnons.

Servez ce Minervois rouge entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation lui permettra de s'ouvrir pleinement, révélant toute la richesse de ses arômes. Vous pouvez déjà l'apprécier ou envisager une garde de 4 à 6 ans supplémentaires, selon vos préférences, pour voir évoluer sa complexité.