Vins Minervois Clos de Vènes - Montado dal plo - 2023

Le Clos de Vènes Cuvée Montado dal Plo 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin biologique met à l’honneur l’assemblage traditionnel du terroir, composé en général de Syrah, Grenache et Mourvèdre, bien que chaque domaine apporte sa propre signature. Le millésime 2023, après un été ensoleillé ponctué de quelques pluies bienfaitrices, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les vendanges, réalisées majoritairement à la main, favorisent une belle précision aromatique. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver le fruit et d’obtenir des tanins souples.

Le Minervois, région viticole historique du Languedoc, est réputé pour ses vins de caractère. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des vents marins et du relief, le vignoble profite de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour préserver l’équilibre du vin. Les sols variés, allant des calcaires aux argiles en passant par les schistes, apportent complexité et minéralité. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, le Minervois est aujourd’hui une terre d’innovation où la viticulture biologique tient une place prépondérante.

Ce vin rouge, à la robe intense et aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore un magret de canard accompagné de légumes méditerranéens. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés comme le roquefort ou les pâtes pressées régionales.

Avant dégustation, il est recommandé de le carafer une demi-heure pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, sa texture veloutée et sa jolie finale épicée. Ce vin saura évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.