Vins Minervois Domaine S Gravillas - Sous les cailloux des grillons - 2023

Avis Viniou

Le Domaine S Gravillas, avec sa cuvée "Sous les cailloux des grillons" 2023, signe ici un rouge d'appellation Minervois AOC en Languedoc, certifié en agriculture biologique. Assemblage emblématique de la région, cette cuvée marie traditionnellement le grenache, la syrah, voire parfois du carignan ou du mourvèdre selon les millésimes, même si la fiche précise "blend" sans détailler la proportion. Le millésime 2023 promet fraîcheur et fruité, grâce à une vendange soignée et une vinification attentive, respectueuse du raisin et de l’expression du terroir, probablement avec des extractions douces visant à préserver la pureté du fruit. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges et noirs, de garrigue et d’épices, tandis que la bouche affiche une belle gourmandise, équilibrée par des tanins mûrs et une finale légèrement poivrée.

Le Minervois est une région historique du Languedoc située entre Carcassonne et Narbonne, bercée par un climat méditerranéen chaud, sec et venteux. Les sols de galets roulés, de schistes et de calcaires apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’exposition des coteaux assure une belle maturité des raisins. Le vent du Cers permet de préserver la fraîcheur et la santé des vignes. C’est un terroir où se croisent histoire, savoir-faire ancestral et mosaïque de paysages très préservés.

Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des plats méridionaux ou des classiques de la cuisine française. Un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube de bœuf à la provençale, ou encore des grillades de canard aux herbes de garrigue seront parfaits. Un cassoulet ou des légumes farcis, typiques du Sud, mettront aussi en valeur la profondeur fruitée et le caractère épicé du vin. Fromages à pâte dure légèrement affinés comme un tomme de brebis seront également des compagnons de choix.

Servez le vin à une température idéale de 16-17°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Il peut être légèrement rafraîchi en été, et éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant le service pour que ses arômes s’épanouissent totalement. Ce Minervois jeune est déjà très plaisant et se dégustera bien sur les trois à cinq prochaines années.