Vins Minervois Château LA MAROQUINE - LE FAUCON CRECERELLE

Avis Viniou

Le Château La Maroquine - Le Faucon Crécerelle rouge, issu de l’appellation Minervois AOC, s’inscrit dans la tradition des vins du sud de la France. Ce vin non millésimé met principalement à l’honneur les cépages emblématiques du Languedoc tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, assemblés pour révéler toute la richesse du terroir. Les parcelles de vigne bénéficient d’un climat méditerranéen, idéal pour une maturité optimale des raisins, et de sols variés mêlant calcaires, schistes et grès, qui confèrent au vin une profondeur aromatique et une belle structure. La vinification privilégie souvent une extraction modérée, afin de conserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer une certaine rondeur et des tanins fondus.

La région du Minervois, au cœur du Languedoc, jouit d’un environnement exceptionnel, protégée par la Montagne Noire au nord et bercée par le souffle du vent marin. Les étés chauds et secs favorisent la concentration des arômes dans les baies, tandis que le terroir, riche et diversifié, a de tout temps attiré les vignerons. Le vignoble du Minervois, historiquement ancré dans la tradition languedocienne, demeure l’une des plus anciennes terres viticoles de France, déjà renommée à l’époque romaine.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine du terroir : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une épaule d’agneau confite mettront en valeur sa générosité. Un plateau de fromages affinés à pâte dure comme la tome des Pyrénées ou le Laguiole révélera également toute sa complexité. Pour une option plus légère, accompagnez-le d’une tarte aux légumes du soleil grillés ou de charcuteries régionales.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour qu’il exprime ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Cela permettra d’apprécier pleinement la richesse et l’élégance de ce Minervois typique.