Vins Minervois La Villette - Côtes Noires Réserve - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Côtes Noires Réserve 2021 du Château La Villette est un vin rouge élaboré dans l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur des cépages typiques de la région, souvent le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui composent l’assemblage majoritaire des rouges du Minervois. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur et une expression aromatique marquée, résultat d’un climat favorable à une maturité optimale des raisins. Les vignes bénéficient de sols variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, atouts majeurs pour produire des vins équilibrés et élégants. La vinification, attentive, respecte la structure naturelle des cépages pour préserver fruit, rondeur et une belle complexité harmonieuse en bouche.

Le terroir du Minervois se situe dans une zone adossée à la Montagne Noire, bénéficiant à la fois de l’influence méditerranéenne et de la fraîcheur des reliefs. La région est connue pour ses paysages vallonnés et ses sols caillouteux, riches en minéraux, qui confèrent aux vins une minéralité raffinée et une aptitude à vieillir. Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France, marquée par une histoire millénaire et une tradition de vins généreux et expressifs, conjuguant puissance et nuances herbacées ou épicées.

Pour sublimer ce Minervois, privilégiez des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes ou des mets mijotés à base de jarret de veau. Les spécialités régionales, comme le cassoulet languedocien, s’accordent à merveille avec la générosité et la structure de la cuvée. Il accompagne aussi des fromages affinés à pâte dure, tels un vieux Cantal ou une tome de brebis. Pour une expérience plus locale, tentez une daube de boeuf à la languedocienne.

Avant de le servir, laissez le vin s’aérer en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, afin de mettre en valeur sa concentration fruitée et ses tanins souples, tout en préservant sa fraîcheur. Ce vin promet de belles émotions aujourd’hui et un potentiel de garde intéressant sur plusieurs années.