Vins Minervois Domaine La Villatade - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Villatade 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, située dans la région du Languedoc, au sud de la France. Ce vin certifié biologique met à l’honneur les cépages traditionnels du Minervois, souvent un assemblage de Syrah, Grenache, et Mourvèdre. Ces variétés sont particulièrement adaptées au terroir méditerranéen, conférant à ce millésime 2022 une belle structure tannique tout en préservant une fraîcheur agréable. La vinification, attentive et respectueuse des raisins, se traduit ici par un vin aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et d’épices, typiques de la région. La bouche est élégante et équilibrée, avec une matière juteuse, des tanins souples et une finale persistante légèrement réglissée.

Le Minervois, vaste appellation du Languedoc, est adossé à la Montagne Noire et profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une belle maturation des raisins. Les sols sont variés, tout comme les expositions, avec un assemblage de schistes, calcaires, et galets roulés qui apportent profondeur et complexité aux vins. La tradition viticole dans la région remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée jusqu’à aujourd’hui grâce à la passion et au savoir-faire des vignerons locaux. La biodiversité de la garrigue influence également le profil aromatique des vins, leur apportant ces notes de thym, romarin et laurier si reconnaissables.

Pour accompagner ce Minervois rouge, privilégiez des mets généreux qui sauront mettre en valeur ses arômes puissants et sa texture ample. Un cassoulet traditionnel languedocien, une daube de bœuf aux olives, ou un magret de canard grillé s’accordent merveilleusement avec ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de montagne, sont également de belles associations.

Pour apprécier pleinement ce Minervois du Domaine La Villatade 2022, servez-le entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance pour libérer ses arômes et profiter pleinement de sa palette gustative. Ce vin peut également se bonifier en cave pendant deux à cinq ans, offrant une évolution intéressante de ses arômes tertiaires.