Vins Minervois La Villade - Côtes Noires Réserve - 2021

La cuvée Côtes Noires Réserve 2021 du Château La Villade, issue de l'appellation Minervois AOC, incarne à merveille la typicité des rouges du Languedoc. Ce vin, assemblage typique de la région mêlant généralement Syrah, Grenache et Mourvèdre, dévoile une robe sombre aux reflets violacés. Le nez est intense, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de garrigue, de poivre et de subtiles touches boisées dues à un élevage soigné. En bouche, la structure est à la fois généreuse et élégante, avec des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante, ponctuée de notes épicées et de fruits confiturés.

Le Minervois se situe dans le Sud-Ouest du Languedoc, entre le Canal du Midi et la Montagne Noire. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, contrebalancé par l’influence des vents et l’altitude de certains coteaux, qui apportent fraîcheur et concentration aux raisins. Les sols complexes, composés de schistes, de cailloux calcaires et d’argilo-calcaires, favorisent l’expression des cépages méditerranéens tout en conférant au vin profondeur et élégance. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et le Minervois s’illustre encore aujourd’hui comme l’un des fleurons du Languedoc.

Pour accompagner un tel vin, je vous recommande des mets savoureux et généreux : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard avec une sauce aux cerises noires, ou un cassoulet toulousain feront honneur à la richesse de cette cuvée. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés, comme un Roquefort ou un Cantal vieux.

Servez la Cuvée Côtes Noires Réserve 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C afin de valoriser sa palette aromatique et de permettre à ses tanins de s’exprimer avec élégance. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service. Ce vin est prêt à boire dès à présent mais pourra également évoluer harmonieusement en cave sur 4 à 6 ans.