La cuvée Lo Mainatge 2022 du Château La Croix des Saint Jean est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois AOC, située en plein cœur du Languedoc. Élaborée selon un assemblage traditionnel de cépages typiques de la région — Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre et Carignan — cette cuvée révèle toute la générosité du sud de la France. Le millésime 2022 se distingue par la fraîcheur relative, conjuguée à une belle maturité des raisins, grâce à des conditions climatiques bien équilibrées. La vinification repose sur une macération maîtrisée pour préserver la richesse aromatique tout en obtenant une belle structure tannique, caractéristique des rouges du Minervois.
La région du Minervois occupe une place privilégiée entre la Montagne Noire et la plaine languedocienne. Les sols y sont extrêmement variés, mêlant schistes, calcaires et des terrasses d’alluvions, ce qui confère aux vins une grande complexité. Avec un climat méditerranéen marqué par d’abondantes heures d’ensoleillement et des vents réguliers, la vigne bénéficie d’une maturation optimale permettant de produire des vins de caractère, opulents et structurés. L’histoire viticole du Minervois s’ancre dans l’époque gallo-romaine, et s’est développée au fil des siècles, offrant aujourd’hui des crus reconnus pour leur typicité et leur authenticité.
Pour accompagner ce Minervois, privilégiez des plats du terroir comme un cassoulet, une daube de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Le caractère chaleureux et la rondeur de ce vin rouge s’exprimeront également avec des fromages affinés, comme un Laguiole ou un Salers, ou une cuisine méditerranéenne à base de tomates et d’olives noires.
À la dégustation, servez cette cuvée Lo Mainatge entre 16 et 18°C après une légère aération. N’hésitez pas à passer le vin en carafe une demi-heure avant le service, cela révèlera ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa belle trame veloutée typique des meilleurs Minervois.
