Vins Minervois Khalkhal-Pamies - Lauraires des Lys - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Lauraires des Lys 2016 du Château Khalkhal-Pamies est un vin rouge issu de l’appellation Minervois AOC, nichée au cœur du Languedoc. Élaborée principalement à partir d’assemblages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et souvent du Carignan, cette cuvée illustre à merveille le savoir-faire local. Le millésime 2016, particulièrement remarquable dans la région, a profité d’un ensoleillement généreux et d’une belle amplitude thermique, offrant des baies à maturité optimale, propices à révéler des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. La vinification, généralement en cuves inox ou béton, peut être prolongée par un élevage partiel en fûts afin d’apporter structure et élégance, résultat que l’on retrouve ici avec une bouche ample, des tanins fondus et une belle persistance aromatique.

Le Minervois prend place entre la Montagne Noire et la plaine languedocienne. Son climat méditerranéen, tempéré par des influences atlantiques selon les secteurs, conjugue chaleur, sécheresse estivale et nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols très divers, allant des schistes aux calcaires, en passant par des marnes et galets roulés, offrent une belle diversité d’expression. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour ses rouges généreux, empreints de caractère, et capables d’un bon vieillissement.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes mijotées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet, spécialité locale du Languedoc. Ce vin accompagnera aussi à merveille des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Laguiole, et relèvera le goût de plats méditerranéens tels que la ratatouille ou les légumes grillés.

Je vous conseille de déguster ce Minervois Rouge à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa structure veloutée et complexe.