Vins Minervois Molière - Sainte Lame

Avis Viniou

La Cuvée Sainte Lame du Château Molière, issue de l’appellation Minervois AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec non millésimé mettant en valeur tout le savoir-faire de cette région emblématique du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges du Minervois sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ces cépages confèrent au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de léger sous-bois. La vinification en cuve valorise le fruité naturel du vin, tandis qu’un élevage soigné peut ajouter des notes de poivre, de réglisse et une bouche structurée, soutenue par des tanins souples.

Le Minervois est l’un des joyaux du Languedoc, situé à l’ouest de Carcassonne, entre la Montagne Noire au nord et les rives de l’Aude au sud. Le climat méditerranéen y est ensoleillé, chaud et sec, mais la proximité des reliefs apporte fraîcheur nocturne et ventilations propices à la bonne maturité des raisins et à la complexité aromatique. Les terroirs sont variés : marnes, calcaires, schistes et galets, chacun apportant sa touche d’identité et de structure aux vins. Historiquement, le vignoble compte parmi les plus anciens de la région, avec des traces de culture remontant à l’Antiquité, ce qui lui confère une riche tradition viticole centrée sur des vins de caractère généreux.

Pour accompagner la Cuvée Sainte Lame, privilégiez des plats de terroir gorgés de saveurs. Un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives raviront les papilles en soulignant la générosité et la complexité du vin. Des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont aussi harmonieusement.

Ce Minervois s’exprimera pleinement après un léger passage en carafe. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier toute la richesse de sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Un beau moment de convivialité et d’authenticité à partager.