Vins Minervois Domaine Cantausse - Pic St. Martin - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Cantausse, à travers sa cuvée Pic St. Martin 2015 en appellation Minervois, offre un vin rouge sec typique des grands vins du Languedoc. Ce vin d’assemblage puise dans le patrimoine des cépages traditionnels de la région, souvent mêlant Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. La récolte 2015 fut marquée par un climat particulièrement clément, favorisant une excellente maturité du raisin et une belle concentration aromatique. La vinification est généralement orientée vers une extraction douce, permettant d’exprimer pleinement le fruit tout en maintenant une structure tannique fine, caractéristique recherchée dans les grands Minervois.

Située entre la montagne Noire et le canal du Midi, l’appellation Minervois s’étend sur des sols diversifiés, allant des schistes aux calcaires, en passant par des terrains argilo-calcaires, qui confèrent complexité et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, marqué par de longues périodes ensoleillées et une faible pluviométrie, assure une maturité optimale du raisin, tandis que les vents d’autan et de cers tempèrent les excès de chaleur, préservant l’acidité naturelle. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’époque romaine, et cette longue tradition se traduit aujourd’hui par des vins de caractère, alliant puissance et élégance.

Pour profiter pleinement des arômes de la cuvée Pic St. Martin 2015, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un civet de sanglier, une daube de bœuf aux olives, ou encore un magret de canard aux figues enchanteront les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages à pâte affinée, comme une tomme de montagne ou un roquefort, sauront également souligner la richesse de ce grand vin du sud.

Servez ce Minervois à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. À cette température, vous apprécierez l’équilibre entre tanins souples, fruits mûrs et fines nuances épicées, signe distinctif des beaux rouges du Languedoc.