Vins Minervois Capitelle de Centenys - 2009

Avis Viniou

Le Minervois Capitelle de Centenys 2009 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Minervois AOC, au cœur du Languedoc. Ce cru, millésimé 2009, exprime tout le caractère d’une année solaire et généreuse. L’assemblage typique du Minervois fait la part belle à la Syrah, au Grenache et au Mourvèdre, cépages méridionaux réputés pour leur capacité à offrir des vins denses, structurés et débordants de garrigue. Les raisins sont récoltés à pleine maturité et vinifiés traditionnellement, souvent avec des extractions douces pour préserver le fruit, puis élevés en cuve ou en fût afin d’apporter complexité et rondeur.

Le Minervois s’étend entre la Montagne Noire et le Canal du Midi, sur des sols variés de schistes, de calcaires, d’argiles et de galets roulés. Cette diversité confère aux vins leur richesse et leur palette aromatique unique, tandis que le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle concentration des baies. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a connu depuis les années 1980 une montée en qualité remarquable, valorisant ses terroirs et ses cuvées de caractère.

Ce Minervois 2009, fruité et épicé avec des notes de mûre, de cerise noir, de réglisse et quelques touches balsamiques, accompagnera merveilleusement des plats méridionaux. Il révélera tout son potentiel sur une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille mijotée. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, seront aussi de beaux partenaires.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une à deux heures avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’en apprécier la complexité. Ce 2009 pourra encore se garder quelques années, mais il s’appréciera parfaitement aujourd’hui après cette aération.