Vins Minervois L'Abeuradou - Les Causses Calcaires - 2020

L’Abeuradou, Cuvée Les Causses Calcaires 2020, est une belle expression du Minervois, issu d’un assemblage traditionnel de cépages tels que Syrah, Grenache, et Mourvèdre. Ce millésime 2020 se distingue par la fraîcheur de sa jeunesse conjuguée à une belle concentration de fruits noirs, de notes épicées et d’une pointe de réglisse, typique du terroir. Élevé en cuve ou en fût selon les choix du domaine, il valorise la minéralité apportée par les sols calcaires des causses, d’où il tire une belle tension et des tanins mûrs, soyeux.

La région du Minervois, nichée au cœur du Languedoc, est réputée pour ses paysages escarpés et ses vignes nichées sur des plateaux calcaires baignés de soleil. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols pauvres et caillouteux obligent les vignes à puiser en profondeur, donnant aux vins une complexité aromatique marquée et une certaine élégance. Le Minervois possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, ce qui confère à ses productions tradition et savoir-faire.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes grillées comme un agneau de l’Aveyron, des côtelettes d’agneau aux herbes de garrigue ou une daube de bœuf. Les plats mijotés aux saveurs méditerranéennes, comme un cassoulet de Castelnaudary, s’accorderont à merveille avec la générosité et le caractère épicé du vin. Côté fromages, un Pélardon affine subtilement ses arômes.

Je vous conseille de servir ce Minervois rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute la richesse de son bouquet. Vous pouvez le déguster dès à présent, ou bien le laisser évoluer en cave quelques années pour en apprécier toute la complexité.