Vins Minervois L'Abeuradou - Les Causses Calcaires - 2019

Avis Viniou

Le vin L'Abeuradou "Cuvée Les Causses Calcaires" 2019 provient de l'appellation Minervois AOC, dans le Languedoc, l’une des régions viticoles les plus dynamiques de France. Cette cuvée rouge est caractéristique de son terroir, élaborée à partir d’un assemblage classique du Minervois, où l’on retrouve généralement le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le carignan. Le millésime 2019 a profité de conditions particulièrement favorables : un bel ensoleillement, des pluies printanières bienvenues et un été chaud, idéal pour atteindre une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les vignes reposent sur des sols calcaires typiques des causses, conférant au vin une belle minéralité, de la structure et des tanins soyeux. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté des arômes et la personnalité du terroir.

La région du Minervois est située entre la Montagne Noire et la plaine du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen : hivers doux, étés longs et chauds, et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols majoritairement composés de calcaire et de schistes contribuent à la complexité et à la nervosité des vins, tandis que l’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, illustrant un véritable savoir-faire transmis au fil des siècles. Le Minervois est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à produire des vins rouges généreux, expressifs et raffinés.

Pour accompagner la Cuvée Les Causses Calcaires 2019, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa générosité et sa structure. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore un magret de canard aux figues seront des alliés parfaits. Les plats méditerranéens épicés ou les fromages affinés, comme un laguiole ou un roquefort, s’accorderont aussi à merveille.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure. Cela permettra aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue de s’exprimer pleinement, pour une expérience gustative toute en générosité et en authenticité.