Avis Viniou
Ce Château Fauzan 2020, issu de l’appellation Minervois AOC, est un vin rouge sec typique du Languedoc, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques équilibrées ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Les vignes du Château Fauzan s’enracinent dans un terroir de coteaux calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une richesse aromatique caractéristique. Les vinifications pratiquées ici respectent l’expression du fruit et du terroir, avec des extractions douces pour préserver la fraîcheur et la complexité des arômes.
Le Minervois, niché entre la Montagne Noire et la plaine audoise, est l’une des plus anciennes régions viticoles du Languedoc. Son climat méditerranéen généreux, tempéré par des influences d’altitude, se traduit par des étés chauds favorisant la concentration des arômes et une belle maturité phénolique. Les sols variés, composés principalement de calcaires, galets roulés et schistes, apportent finesse et minéralité aux vins rouges. L’histoire vigneronne du Minervois remonte à l’Antiquité, et la région incarne aujourd’hui une viticulture de caractère, attachée à ses racines tout en évoluant vers plus de finesse et de modernité.
Ce Minervois exprime une belle palette aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et touches légèrement réglissées. Il accompagnera merveilleusement bien une cuisine méditerranéenne : daube de bœuf aux olives, gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore tian de légumes du soleil. Les fromages de caractère comme le Pélardon ou la Tomme de brebis seront également de généreux partenaires.
Pour profiter pleinement de sa structure équilibrée et de la fraîcheur de son fruit, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Cela révélera toute la générosité et la typicité de ce Minervois signé Château Fauzan.
